葡萄酒质量追溯二维码管理系统的建立和应用
时间:2017-10-26 03:44:15来源:本站
近年来，食品安全问题为人们所逐渐重视，特别是一系列食品安全事件的爆发，使其成为全社会关注度较高的热点问题之一，食品安全问题对公众健康造成巨大的困扰和威胁。
如何保障食品安全、降低安全风险呢？食品可追溯体系的建立是较有效手段。国家对食品可溯源体系建设正式立法，2015年10月1日，被称为“史上较严”的新《食品安全法》正式实施。其中食品安全法规定的一条是：建立食品安全全程追溯制度。同时，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
工信部、农业部联合制定了《葡萄酒行业"十二五"发展规划》，以促进葡萄酒行业结构调整和转型升级，保障质量安全，实现持续健康发展。《规划》中也明确指出：要进行产品质量安全追溯体系建设。利用信息化技术建立以保障葡萄酒质量安全为中心的追溯体系，实现从酿酒葡萄种植、葡萄酒生产加工、流通、消费全过程的产品信息可追溯。
建设葡萄酒质量追溯体系，可以实现葡萄酒的来源可追溯、生产可记录、去向可查证、真假可辩证、责任可追究、产品可召回。质量追溯体系明确了各生产管理环节的主体责任，因此，每个细小的生产环节，只要出了问题，都能追溯到管理者和个人。明确不合格产品的批次，实现食品快速、准确召回。除了能落实安全责任，更重要的是能获得消费者的信任，说到底就是要构建葡萄酒生产流通领域的诚信机制。全程透明的实名制追溯机制的实现，要求各级从业者都进行诚信交易，因此较终给消费者提供的也是诚信产品，这无疑会大大促进诚信国内外的建设，同时也是企业品牌发展的一项重要工作。
一、葡萄酒质量追溯二维码管理系统的建立
建立葡萄酒质量追溯二维码管理系统,实现对葡萄原料接收和葡萄酒发酵、陈酿、稳定性处理、灌装等生产环节全过程管理,建立标准化、精细化的葡萄酒生产控制流程,达到事前系统预警,执行过程控制,事后智能分析,为葡萄酒品质的提升建立坚实的基础。
葡萄酒生产信息流向从销售订单开始，分解为采购计划和生产计划，采购计划实施包括供应商生产→验收→入库，生产计划实施包括指令单下达→投料→生产→检验→入库→发运。
参照各类食品追溯要求，在葡萄酒生产数据库中抽取生产全过程的人、机、料、法、环、测数据信息，实现对葡萄酒全过程的信息化追溯。
1、人员的信息
生产计划以指令单的方式下达至生产车间，负责人在系统中分配工作任务至指定员工。通过手持终端登录个人工号，查看当天工作任务，按照要求录入操作信息，系统自动将工作内容与人员信息关联。
2、机器的信息
使用前通过手持终端扫描设备上的二维码，建立设备与工作任务之间的联系，系统自动采集运行参数。
3、物料的信息
扫描物料二维码，采集并核对物料相关信息，扫描目标瓶二维码，采集并核对，通过生产指令将二者信息进行关联。
4、方法的信息
系统内配置生产操作的SOP，选择生产任务，自动关联标准操作方法。
5、环境的信息
MES与酒窖等环境要求较高的生产场所建立接口，系统实时采集环境温度和湿度并自动控制。
6、检测的信息
配置标准检测计划，生产操作完成系统自动生成检测工单，检测信息与产品lot ID之间建立一一对应关系。
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