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国内食品行业应如何推广食品安全可追溯技术?
时间:2019-03-13 09:48:47来源:未知

我国食品安全问题不断爆发,食品溯源体系建设在我国越来越受到关注和重视,并被公认是管理和控制食品安全问题的重要手段,它最显著的特点应该说就是事前防范监管重于事后惩罚。

 
    现在有越来越多的食品企业注重食品安全可追溯技术,各省也在逐步建立完善的食品安全监管追溯体系。但目前我国整体上食品安全追溯技术体系仍然不尽完善,一旦食品安全出现问题,很难实施有效跟踪与追溯,进行控制和召回,究其根本是“追溯根基”薄弱,那么怎样才能在国内的食品企业更好的推广可追溯技术呢?
什么是可追溯?
 
    “可追溯”包括物流追踪和追本溯源两层含义。人们经常把追溯和溯源当成一回事,其实,企业在乎的是追踪(货物安全),消费者在乎的是溯源(食品安全)。
通俗意识:可追溯是一种能让你知道你买的这个产品的安全信息的方法,如果出现安全问题,您可以以此为凭据来投诉(具有法律效力),即“从农场到餐桌”,买的放心,才能吃的安心。
 
 
    严格意义:食品溯源是一种以信息为基础的先行介入措施,即在食品质量和安全管理过程中正确而完整地收集源头信息,包括但不限于原产地、责任人、联系方式等。
 
    为何要可追溯?
 
    在物流管理中,可追溯性可沿着产销供应链追踪货品位置、状况等资料,因此,在工业生产中,应用及其广泛,例如汽车、手机、电脑、耗材等。在肉品管理中,我们所购买的肉品(猪肉、牛肉、羊肉),一般都经过“饲养-屠宰-加工-冷藏-配送-零售-餐桌”,其中任何一个环节出了问题,都会导致严重的后果。农业部定制的牲畜耳标,相当于给动物进行了“实名制”,这为肉品溯源打下了基础,可在一定程度上监督肉类食品的安全问题。尽管如此,食品溯源本身不能提高食品的安全性,但它有助于发现问题、查明原因、采取行政措施以及追究责任。
 如何才能可追溯?
 
    简单地讲,通过产品标识、信息采集、终端查询的手段可以实现食品的可追溯。但这其中真正难点在于“信息采集”,因为溯源要解决的就是消费者的“信任问题”,如果“信息采集”出了差错,如何“取信于人”?
常用的解决方法有:尽可能的采用“物联网”,通过无线通信技术、条形码技术、RFID技术和人工辅助录入等,完整记录农产品生产过程(生产、加工、检测、储运、销售)的安全信息,消费者可通过查询机、网页、短信或电话的方式获取所购买产品的安全信息。尽可能的实施“过程监控”,做到“责任到人”。
 
    可追溯的常用方法有哪些?
 
    1、产品标识方法:
 
    牲畜耳标(标牌);纸质档案(票据管理);一维条形码(EAN13,PLU);二维条形码(QR、VC、DM);RFID标签(低频、高频、超高频);DNA检测(DNA指纹技术);虹膜识别(大型动物个体鉴别);其他超微分析(同位素指纹分析、矿物元素指纹分析、有机成分分析、微生物菌群分析等)。
 
    2、信息采集方法:
 
    搭建无线传感网,直接采集环境信息;智能化的视频监控,记录田间信息;RFID门禁系统,记录操作员;手机拍照,记录田间记录卡;检测报告电子化。
 
    3、终端查询方法:
 
    电话查询、网页查询、手机二维码识读、手机APP订阅、微信公众号查询
 国外的可追溯案例
 
    美国:食品安全跟踪与追溯(GS1编码)
    欧盟:牛畜体身份登记系统
    澳大利亚:国家牲畜标识计划(NLIS)
    台湾地区:台湾农产品生产追溯系统
    加拿大:国家农业和食品安全追溯系统